Siamo in pieno autunno, come poter cucinare il pesce rendendolo un piatto di stagione? non preoccuparti, esistono ricette autunnali a base di pesce che ti faranno sentire come a casa!

Trattoria Alla Busa ti indica cosa puoi preparare di buono nella tua cucina a base di pesce anche in autunno!

Ricette autunnali: il pesce in autunno

Prima di preparare alcune ricette autunnali a base di pesce, devi sapere che il pesce è un alimento che ben si presta a pranzi e cene estive, ma anche in autunno, a volte, si sente il bisogno di ritrovare il piacere e la spensieratezza di quei convivi allegri o romantici, magari sul mare.

Anzi, ci sono alcune peculiarità che vengono dal mare che in questa stagione non risentono neppure del fermo biologico, per cui via libera al gusto, non importa in quali giorni dell’anno sia… il pesce si può mangiare tutto l’anno!

Le ricette autunnali a base di pesce che è possibile preparare a casa

Per prima cosa, ti suggeriamo di evitare il pesce surgelato, sicuramente utilissimo quando si ha poco tempo per stare in cucina, ma il gusto è sempre qualcosa che necessita di un minimo di sacrificio e qualità per essere raggiunto.

Ricette autunnali a base di pesce: gli antipasti

Tra le ricette autunnali a base di pesce, per un ottimo antipasto a base di pesce c’è la frittura mista di paranza e verdure. Basta utilizzare nella frittura e nella panatura anche le melanzane, fiori di zucca, zucchine, peperoni e zucca alla julienne, o quello che più si preferisce, e il gioco è fatto!

ricette autunnali a base di pesce

Anche le cozze ripiene sono un altro antipasto davvero gustoso aggiungendo magari una vongola nell’impasto o un pezzetto di gambero, per aggiungere ancora più gusto alla ricetta!

Tra gli antipasti non possono mancare i classici cocktail di gamberi o scampi e l’insalata di mare, ottenuta bollendo i polpi, i calamari, i gamberi e magari le cozze.

Possiamo anche iniziare il nostro pasto a base di pesce con delle freschissime cruditè di mare: ostriche, tartare di pesce crudo, ricci di mare, gamberi rossi di mazara, capesante crude nostrane, frutti di mare e carpacci di vari tagli di pesce.

cruditè di pesce

Ricette autunnali a base di pesce: i primi

Con i primi di pesce ci si può sbizzarrire maggiormente.

ricette autunnali a base di pesce

Per prima cosa, decidiamo se il sugo che si vuole preparare è a base di pomodoro oppure no.

La scelta migliore è sempre quella di avvalersi di pomodori freschi a pezzettoni, magari da saltare con un soffritto di cipolla e acciughe, per poi concludere con vongole, cozze, gamberetti, polipi, pesce spada e così via.

L’importante è come sempre lasciar cavalcare la propria creatività e fidarsi del proprio intuito, assaggiare di tanto in tanto.

Al posto della pasta si può anche decidere per un couscous di pesce e verdure, una paella, o magari utilizzare la pasta di riso o di soia.

Ricette autunnali a base di pesce: i secondi

Infine i secondi piatti di pesce. Anche qui: bisogna prima scegliere il tipo di cottura, ricordandovi che pesci molto saporiti come il pesce spada, il salmone o il tonno, è preferibile cuocerli al forno oppure alla griglia.

ricette autunnali a base di pesce

Con questo fresco autunnale abbiamo anche voglia di una zuppa alla livornese, che prevede pesci di diverso tipo, come triglie e merluzzi, ma anche cozze, vongole, polpi, calamari e tutto quello che si desidera.

Per non parlare di una gustosissima pepata di cozze da concludere assolutamente con una scarpetta fino all’ultima goccia di sugo!

Concedetevi un pranzo o una cena a base di pesce da non dimenticare, Trattoria Alla Busa vi aspetta!

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