In autunno si avvicina alle coste per la riproduzione. Vale la pena approfittarne, perché la sua qualità è nettamente superiore rispetto ai cugini d’allevamento. Novembre è probabilmente uno dei mesi più avari per quanto riguarda il pesce di stagione. Eppure, non mancano le eccezioni. Novembre è infatti uno dei mesi …

La stagionalità del pesce: i pesci d’autunno Non tutti lo sanno, ma anche il mare, proprio come la terra, ha un suo ciclo vitale da rispettare: la disponibilità di pesce varia infatti da mese a mese. Trattoria Alla Busa ha molto a cuore la stagionalità del pesce, in quanto i …

Frittura di pesce: 5 cose da non fare assolutamente Basta sentirne l’odore e subito i nostri occhi si illuminano e il nostro palato non vuole scuse: deve averlo. Stiamo parlando della frittura di pesce, un piatto senza stagioni e senza confini. Esistono un sacco di preparazioni: col pescato locale, pastelle, …

Quando scegliamo il pesce da acquistare, ci preoccupiamo anzitutto che sia fresco e cerchiamo di capire se quello che abbiamo davanti sia pescato dal mare pesce di allevamento, dimenticando spesso l’importanza dei fattori stagionalità e provenienza. In realtà anche il mare, proprio come la terra, ha un suo ciclo vitale …

4 piatti di pesce prelibati abbinati al tartufo Bianco o nero, poco importa: il tartufo è l’ingrediente ideale per dare un valore aggiunto a numerosi piatti. Questo pregiatissimo e raro tubero infatti è noto ed amato fin dall’antichità. Aroma perfetto e inimitabile, sapore squisito, facilmente digeribile, ottimi valori nutrizionali. In …

Dal mare alla tavola: vongole di mare, fasolari e veraci Sapete da dove arrivano le vongole che potete assaggiare da Trattoria Alla Busa? da Chioggia, un tesoro per i pescatori e per i ristoratori che cercano da sempre un prodotto fresco, unico e di qualità da portare a tavola e …

PRELIBATEZZE DEL DELTA DEL PO: LA COZZA DI SCARDOVARI Il Delta del Po è un territorio ricco di tesori non solo naturalistici ma soprattutto gastronomici: oggi Trattoria Alla Busa vi parlerà di una delle prelibatezze del Delta più pregiate, la cozza di Scardovari. Il nome tecnico di questo mitilio è …

Grigliata di crostacei: 4 segreti per prepararla! Solo crostacei nella grigliata? certo si può fare, ed è davvero buona da mangiare… soprattutto nel nostro ristorante Trattoria Alla Busa! Preparare un banchetto da “mille e una notte è semplice e veloce: gamberi, gamberoni, cicale di mare (o canocchie), aragoste, scampi, artici …

Hai mai assaggiato i canestrelli? Hai mai sentito parlare dei canestrelli? li hai mai assaggiati al ristorante? se rientrano fra i pesci che ancora devi assaggiare, leggi questo articolo a riguardo per saperne di più e per assaggiarli la prossima volta Alla Busa! Che cos’è il canestrello? Il canestrello o …

Canocchie o cicale di mare: un crostaceo delicato e ipocalorico da gustare a Trattoria Alla Busa! Ciao ragazzi! In questo articolo vogliamo parlarvi di un altro dei nostri fantastici crostacei presenti nei nostri piatti di crudo e non solo: le canocchie o “cicale di mare”. Come ben saprete, le canocche …