Quando scegliamo il pesce da acquistare, ci preoccupiamo anzitutto che sia fresco e cerchiamo di capire se quello che abbiamo davanti sia pescato dal mare pesce di allevamento, dimenticando spesso l’importanza dei fattori stagionalità e provenienza. In realtà anche il mare, proprio come la terra, ha un suo ciclo vitale …

4 piatti di pesce prelibati abbinati al tartufo Bianco o nero, poco importa: il tartufo è l’ingrediente ideale per dare un valore aggiunto a numerosi piatti. Questo pregiatissimo e raro tubero infatti è noto ed amato fin dall’antichità. Aroma perfetto e inimitabile, sapore squisito, facilmente digeribile, ottimi valori nutrizionali. In …

Dal mare alla tavola: vongole di mare, fasolari e veraci Sapete da dove arrivano le vongole che potete assaggiare da Trattoria Alla Busa? da Chioggia, un tesoro per i pescatori e per i ristoratori che cercano da sempre un prodotto fresco, unico e di qualità da portare a tavola e …

PRELIBATEZZE DEL DELTA DEL PO: LA COZZA DI SCARDOVARI Il Delta del Po è un territorio ricco di tesori non solo naturalistici ma soprattutto gastronomici: oggi Trattoria Alla Busa vi parlerà di una delle prelibatezze del Delta più pregiate, la cozza di Scardovari. Il nome tecnico di questo mitilio è …

Grigliata di crostacei: 4 segreti per prepararla! Solo crostacei nella grigliata? certo si può fare, ed è davvero buona da mangiare… soprattutto nel nostro ristorante Trattoria Alla Busa! Preparare un banchetto da “mille e una notte è semplice e veloce: gamberi, gamberoni, cicale di mare (o canocchie), aragoste, scampi, artici …

Hai mai assaggiato i canestrelli? Hai mai sentito parlare dei canestrelli? li hai mai assaggiati al ristorante? se rientrano fra i pesci che ancora devi assaggiare, leggi questo articolo a riguardo per saperne di più e per assaggiarli la prossima volta Alla Busa! Che cos’è il canestrello? Il canestrello o …

Canocchie o cicale di mare: un crostaceo delicato e ipocalorico da gustare a Trattoria Alla Busa! Ciao ragazzi! In questo articolo vogliamo parlarvi di un altro dei nostri fantastici crostacei presenti nei nostri piatti di crudo e non solo: le canocchie o “cicale di mare”. Come ben saprete, le canocche …

Ostrica rosa: la perla del Delta che trovate da Trattoria Alla Busa L’ostrica rosa, come si può già intuire dal nome, è un prodotto di altissima qualità: risultato di un metodo di allevamento innovativo che porta a ricavare un prodotto finale dalle caratteristiche impressionanti. Dal gusto pulito e privo di …

Carpaccio di pesce: fresco, leggero, perfetto per l’estate Leggero, fresco ed invitante, facile da preparare in poco tempo. Occorrente? fettine di pesce crudo, una salsina leggera a base di olio, limone , senape o maionese ed ecco pronto il carpaccio di pesce! Vuoi cimentarti a casa nella creazione di un …

Tartare di pesce: i segreti per gustare il mare senza fornello Quanti di voi vanno matti per il pesce crudo? il numero di persone è sempre in aumento, anche quelle più scettiche all’inizio, adesso comprendono la vera bontà della qualità del mare per così com’è. Uno tra i piatti più …