19 Novembre 2019
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L’Osteria Trattoria alla Busa apre agli inizi degli anni trenta, quando Tullio Bernardinello, nonno materno dell’attuale gestore, adibisce ad osteria una casa ai margini del Borgo di San Martino di Venezze. La cucina è quella semplice e tradizionale, basata principalmente sui piatti tipici delle osterie del tempo. I piatti sono accompagnati con vino sfuso in bottiglioni che nonno Tullio va personalmente a scegliere presso i contadini dei Colli Euganei, servendosi per il trasporto di carrettieri che non di rado rappresentano la clientela abituale delle osterie di paese.

Il pesce di stagione a novembre: la stagione del branzino

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In autunno si avvicina alle coste per la riproduzione. Vale la pena approfittarne, perché la sua qualità è nettamente superiore rispetto ai cugini d’allevamento. Novembre è probabilmente uno dei mesi più avari per quanto riguarda il pesce di stagione. Eppure, non mancano le eccezioni. Novembre è infatti uno dei mesi …

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Pesce di stagione: ecco la lista per mese

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Quando scegliamo il pesce da acquistare, ci preoccupiamo anzitutto che sia fresco e cerchiamo di capire se quello che abbiamo davanti sia pescato dal mare pesce di allevamento, dimenticando spesso l’importanza dei fattori stagionalità e provenienza. In realtà anche il mare, proprio come la terra, ha un suo ciclo vitale …

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4 piatti di pesce abbinati al tartufo

4 piatti di pesce abbinati al tartufo

4 piatti di pesce prelibati abbinati al tartufo Bianco o nero, poco importa: il tartufo è l’ingrediente ideale per dare un valore aggiunto a numerosi piatti. Questo pregiatissimo e raro tubero infatti è noto ed amato fin dall’antichità. Aroma perfetto e inimitabile, sapore squisito, facilmente digeribile, ottimi valori nutrizionali. In …

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Grigliata di crostacei: 4 segreti per prepararla!

grigliata di crostacei

Grigliata di crostacei: 4 segreti per prepararla! Solo crostacei nella grigliata? certo si può fare, ed è davvero buona da mangiare… soprattutto nel nostro ristorante Trattoria Alla Busa! Preparare un banchetto da “mille e una notte è semplice e veloce: gamberi, gamberoni, cicale di mare (o canocchie), aragoste, scampi, artici …

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